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Enseignement et Recherche
Projet scientifique
Les objectifs de la chaire management du vin
Associant BEM à Castel, cette chaire vise à développer la recherche théorique et appliquée, sur le thème de l'analyse des modèles économiques de la vitiviniculture. Les travaux de la chaire doivent contribuer à une meilleure compréhension des phénomènes et visent à formuler des recommandations.Ils permettent notamment de construire les enseignements du Wine MBA et du Mastère Spécialisé Management des Vins et Spiritueux (MVS).
L'ensemble des disciplines du management sont mobilisées pour traiter les problématiques du secteur.
Différents niveaux d'analyse
Le marché
- l'offre, la demande, la concurrence et la régulation
- la formation et l'évolution des prix
- le rôle des experts-critiques et l'intervention de l'autorité publique
- la qualité
- les enchères...
L'industrie et la filière
- l'organisation de la filière
- les systèmes de production et les intermédiaires
- la contractualisation
- la distribution, les circuits de commercialisation et les investisseurs
- la règlementation et droits de propriété...
L'entreprise
- l'organisation de l'entreprise
- les coopératives
- le marketing, l'évolution des modèles stratégiques...
L'environnement de la filière vitivinicole
L'analyse des modèles économiques de la vitiviniculture est rendue nécessaire par les mutations des modes de production, de distribution et surtout de consommation du vin, que certains observateurs associent à la mondialisation.
Cette filière fait face à des situations très contrastées, à la fois en plein développement et facteur de prospérité dans certaines régions du monde, en déclin et dite "en crise" dans d'autres.
Les entreprises du secteur vitivinicole évoluent donc dans un environnement en transformation, parfois marqué par l'intervention publique, ce qui a des conséquences directes sur les choix des décideurs, tant au niveau de la production que de la distribution, mais également des consommateurs.
